Qual a importância do consumo de fibras?
As fibras são estruturas que apresentam ligações do tipo ß, as quais os seres humanos não apresentam enzimas para digerir. Desta forma, elas passam pelo intestino sem serem digeridas, e funcionam como uma esponja. Elas são fundamentais no bom funcionamento do intestino. Além disso, a única forma de excreção do colesterol pelo organismo é junto…
Como atuam os antioxidantes e qual sua importância?
Os antioxidantes são fundamentais justamente no combate aos radicais livres. Como o nome diz, eles são responsáveis por impedir a oxidação de moléculas de nossas células, prevenindo doenças cardiovasculares e cânceres. O antioxidante se liga ao radical livre e o neutraliza, impedindo que ele busque estabilidade em ligações com nossas moléculas. Porque o HDL é…
O que são radicais livres?
Os radicais livres são qualquer molécula que esteja instável, com um elétron em excesso. Este elétron livre é o causador da instabilidade, o que faz a molécula ficar ávida por uma ligação, especialmente com moléculas orgânicas. Embora os radicais livres tenham vida média muito curta, em nosso organismo eles rapidamente se ligam às nossas moléculas,…
Tomate
Dentre as substâncias químicas antioxidantes presentes no tomate, o licopeno é o fitoquímico em maior concentração tanto no fruto maduro quanto nos produtos derivados, como o molho de tomate. O tomate se destaca como alimento funcional na prevenção de doenças crônico-degenerativas, como cardiovasculares e o câncer, como indicam estudos clínicos e experimentais que associam os…
Semente de linhaça
Originária de uma planta de uso milenar, a semente de linhaça apresenta excelentes propriedades nutritivas e medicinais. Cada 100g de semente de linhaça apresentam aproximadamente 490 calorias e as vitaminas B1, B2, C, E e Caroteno. E ainda apresenta ferro, zinco, e uma pequena quantidade de potássio e magnésio, fósforo e cálcio. Cerca de 39%…
Castanha do Pará
Nativa da Floresta Amazônica, a castanha-do-pará é um alimento indispensável na dieta vegetariana. Ela é uma fruta oleaginosa muito rica em gordura proteína. Pra se ter uma idéia, para cada 100g de castanha, ela contém os seguintes percentuais: – 640 kcal – 13g de carboidrato – 14g de proteínas – 13g de fibras – 64g…
Soja: leguminosa altamente rica em proteína
A partir da soja, é possível fazer leite, óleo, farinha, tofu, maionese, proteína texturizada e outros derivados. A PVT (Proteína Vegetal Texturizada) ou PST (Proteína de Soja Texturizada) é chamada popularmente de “carne de soja”. Propriedades Nutritivas O grão de soja apresenta todos os aminoácidos essenciais para o corpo humano. Assim como todas as leguminosas,…
