Tomate

By admin / junho, 7, 2011 / 0 comments

Dentre as substâncias químicas antioxidantes presentes no tomate, o licopeno é o fitoquímico em maior concentração tanto no fruto maduro quanto nos produtos derivados, como o molho de tomate.

O tomate se destaca como alimento funcional na prevenção de doenças crônico-degenerativas, como cardiovasculares e o câncer, como indicam estudos clínicos e experimentais que associam os benefícios à saúde com o consumo de licopeno.

O licopeno é um carotenóide, um pigmento vegetal lipossolúvel com potente ação antioxidante na neutralização de radicais livres relacionados à formação de câncer e entupimento das artérias.

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